Tomahawk en Bogotá
En carne.com.co
somos amantes de la carne y por supuesto de los asados, por lo que vamos a explicarte de donde proviene el famoso corte de carne americano Tomahawk y una de las formas más apropiadas de prepararlo para disfrutar todo su sabor en potencia.
El Tomahawk es el mismo bife ancho con toda la costilla del asado y lo puedes encontrar de diferentes procedencias y calidades, se caracteriza por tener bastante marmoleo lo que les proporciona a todos los cortes especiales, esa jugosidad sabrosa al momento de consumir.
El Tomahawk se puede preparar de distintas maneras, pero el día de hoy te explicaremos como sazonarlo con una deliciosa marinada para que te deleites hasta chuparte los dedos.
Vamos a empezar a preparar la marinada, para esto necesitaremos: mantequilla, ajo, orégano, comino, azúcar morena, hojuelas de ají amarillo (opcional), cilantro y perejil. Inicias colocando en una sartén caliente, la mantequilla y los demás ingredientes debidamente picaditos acompañados de un poco de comino, dos cucharaditas de sal, una cucharada de orégano y para finalizar, una cucharada de azúcar acompañado de un poco de hojuelas de ají amarillo como ingrediente opcional, si eres de los que les gusta sentir un poco el picor en su boca.
Ahora si a poner el Tomahawk en la parrilla verificando previamente que la parrilla ya esté caliente pero que el fuego esté en nivel medio; recuerda que la temperatura perfecta la sabes simplemente colocando tu mano a unos 20 centímetros de altura a la parrilla e inicias el conteo hasta 5, si al llegar a 5 sientes que quema tu mano, es porque está a temperatura ideal para poner nuestro Tomahawk.
A medida que nuestro corte de carne se vaya asando en la parrilla, le vas agregando la marinada con unos pincelitos de perejil, así como cuando estás pintando tu obra de arte a punta de perejil en rama, así mismo. Vas a ver que se te hace agua la boca no más de ver como cambia la textura del corte hacía una crujiente y doradita capa de carne asada. El término de fuego medio es para que nuestra preparación se vaya cocinando en su parte interna sin perder la jugosidad.
Ya sabes que el término final de carne depende de la cantidad de tiempo que la dejes a la parrilla, es decir que, si te gusta la carne a término medio, la dejarás menos tiempo que si te gusta tipo ¾; para que te des una guía aproximada de cálculo en tiempo, asarás siete minutos cada lado del corte de carne para obtener un término medio y, si por el contrario prefieres dejar tu carne un poco más doradita, optarás por asar nueve minutos cada lado del corte de carne para finalizar con un término ¾ perfectamente jugosito.
Para finalizar y no menos importante, es indicado mencionar que, después de sacar el corte de la parrilla, vamos a dejar reservándola unos siete minutos para que los jugos interiores de la carne vuelvan a cada una de sus fibras; sabemos que para ese entonces no vas a resistir los antojos de comértela, pero créenos, vale 100 % la pena.
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