T - Bone en Bogotá
El T Bone es llamado por los amantes de la carne como un corte premium, tiene la particularidad de dejarse añejar por 21 días para que su sabor sea más jugoso y su textura esté más suave al momento de consumir. Las personas suelen confundirse con los cortes Porterhouse y T Bone, la verdad es complejo comprender su diferencia puesto que éstos dos cortes provienen de la misma parte de la res, es decir, del lomo. La diferencia radica principalmente en el grosor de cada uno de ellos; el Porterhouse es un corte de 2 pulgadas de ancho, mientras que el T Bone tiene sólo una pulgada.
Con esta parte de la res, de donde se saca el T Bone, tienes la fortuna de disfrutar dos cortes de carne en uno, lo que los divide es el hueso en forma de T que le proporciona su afamado nombre; de esta manera en un lado del corte se aprecia el conocido New York o Bife Chorizo argentino y del otro lado tienes el Lomo Filete o Filet Mignon.
Para la preparación del corte de carne T Bone, por lo general se realiza a la braza siempre cuidando que la temperatura de la llama esté media con el objetivo de que vaya sellando la parte externa mientras se va cocinando suavemente la parte interna de la carne; dependiendo del gusto de la persona, varía el tiempo que se deja en la brasa. Si a la persona le gusta término medio lo dejará 10 minutos aproximadamente por cada lado, si en cambio, a la persona le parece mejor consumir la carne 3/4, entonces se dejará unos 13 minutos por cada lado en la brasa.
Un aspecto importante a mencionar es que, la anchura de este corte de carne también se debe sellar, puesto que es bastante grueso y antes de colocarlo a la brasa, es recomendable que se agregue aceite de oliva para que, de esta manera esté humectada y la especias que se le vayan a agregar, queden mejor adheridas a la textura del corte de carne.
Los acompañamientos para este corte de carne dependen exclusivamente del gusto de la persona. Como recomendación sugerimos que sean unas deliciosas papas sabaneras saladas o unos cortes de yuca tierna bien cocinadas; si, por el contrario, eres de gustos dulces, puedes acompañar este exquisito corte de carne con un plátano maduro asado aderezado con queso doble crema.
Por supuesto no puede faltar la cereza del pastel, que en este caso serían, un delicioso chimichurri para agregarle sabor extra a la carne y un sabroso guacamole para las papas sabaneras saladas y/o la yuca tierna cocinada.
Como si fuera poco, en carne.com.co tenemos la bebida ideal para acompañar este corte de carne especial, por lo que, si deseas cerveza fina de primera categoría pregunta por la que más te guste. Para los más jóvenes y pequeños, ofrecemos refrescos o pulpa de fruta por si deseas algo más natural.
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